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由於美國的冷凍水餃實在是很不好吃，我們家已經很久沒見到水餃上桌了，第一次自己包水餃是三個月前的事，想試試自己桿的餃子皮卻令我老公敬謝不敏（因為皮太硬，好像小籠包），一連好幾個月都不敢再吃餃子。

除夕當天，決定還是得吃吃元寶應景。過中國年當然少不了水餃，這次我還是打算自己包餃子，但皮就改用市售的，免得又失敗。

由於美國豬肉腥味太重，改包蝦肉水餃來增加鮮味，食譜是我自己發明的，但沒想到異常的好吃，所以就列出來供大家參考：

蝦肉水餃

材料：蝦仁約200克、豬絞肉80% Slim約400克、高麗菜末約一碗、蔥花約半碗、蒜末兩大匙、荸其末三顆、蛋清一顆

調味料：醬油、鹽、白胡椒、麻油（有香油更好），比例自己斟酌

作法：

1. 高麗菜末加點鹽後靜置約30分鐘使之出水。

2. 蝦仁加點鹽，用手拌抓後以清水漂洗，並用紙巾吸乾水份。

3. 將一半份量的蝦仁剁成蝦泥，並加入蛋清與其他調味料順一方向攪拌均勻。

4. 3加入擠出水分的高麗菜末、絞肉、蔥花、蒜末及荸其末後，再繼續朝同一方向攪拌均勻，直至出筋。

5. 摔打一下肉餡，讓肉餡更有彈性。

5. 包餡時，將剩下完整的蝦肉放一隻在肉餡上，若蝦仁較大隻，亦可切成2-3小段，再連同肉餡整個包起即可。

真的很像元寶吧！

吃得到完整的蝦肉喔！

這次的蝦肉水餃做得相當成功，下次要挑戰自己桿餃子皮，口感應該會更好。

吃了元寶後，祝我們倆人牛年好運旺旺來，幸福到永久！